УТ'tsЕРЖffАIФ:
,,ц,
^,i
/-Ц.Гl. Подшrrвацоiза/
2026 г.
Гн
Иtэлинской CIOLIJ"
/О,Н.Сарапульlдеваi
2026 г.
р,,i;vtерц.iФе 1Ф.дiчевное ýшен}Ф
для школьников 7-11 лет
{Осенне-зиfин ий период}
Ииный сборнrк т€хнологнlrеских норметивов, рецелтJФ блюд х к)тинарных изделий дл! дФких садоц шкоJI, школ-хнтеряаmв! детских домов детсмх
оздоровителья ыI учрехден ий, учрr(ленл й профессиовмьяого образования, специlljlизrрованных
учреждФ{tй для не€овершеняолеIнtri, нух(дrцощrхся в
социальной реабrлитацпи, лечебно_проФилакгическlrх)лреждений, 201З гол 2018 год,202l год
-11 лет
,Щень
N рец.
Наименование блюда
пЕчЕньЕ
457l2o21 ЧАЙ С САХАРОМ
123l2018 СУП С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ
339l2021 БИТОЧКИ МЯСНЫЕ С СОУСОМ
Выход
l-|eHa
ХЛЕБ ПШЕНИЧНЬlЙ
109/2013 ХЛЕБ РЖАНОЙ
Пищевые вещества, г
Белки Жиры
Углев.
Калории,
ккал
Первый прием
30
0, 00
0,00
0,00
200
0
,20
0, 10
9, з0
7,00
9,L2
80
17, 60
72, за
q Еtr
31
0, з0
4, 56
31
2,
Иmоео:
171,57
з7
6,7
,88
в9,50
зв,00
Второй прием
200
256l2021 МlАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ОТВАРНЫЕ 150
459l2021 ЧАИ ЛИМОНОМ
200
108/2013
1
1 оч
0, 10
0,4в
0,40
27 ,45
1о,11
15,00
,о
qE
9,50
эа \э
74, 0L
117,65
15з,
20
24з ,00
1в4,50
40,00
141,00
10, з4
959,54
Витамины
В1, мг В2, мг
С, мг
0,00
0,00
0, 07
0, 0в
0,06
А, мкг
0, 00
0, 00
0,00
0, 00
0,00
0,00
Минеральные вещества, мг
Са
р
Mg
Fе
0,00
0,00
0, 00
0,00
5, 10
1,,1 0
4,2а
а, в2
,92
з6,15
I22, а1
I62, з1
45,00
,16
0,90
2,11
1,05
0, 07
6, зб
\2,00
0,14
0,04
з, бв
0,00
,24
з1,50
L2, aa
,7
0,00
,90
0,00
L2, aa
0,00
в,6в
4з,74 707, з5
0. 00
0, 07
0, 07
0, 00
1, 00
0,а2
0,00
0, 0з
0, 00
0, з5
0,
з0
71-, 04
0
24
9, 10
з9,00
42, Iб
427 , з4
21
2I,29
7,50
5,00
в,40
I6,]4
90,89
0, в7
0, 66
L,1,2
7 Ео
обед 7-11 лет
.Qень 2
N рец.
Наименование блюда
2збl2021
45712021 ЧАЙ
,t08/20.1з
с сдхдрсlrи
лJlEb l lщts1-1ичНыи
Пищевые вещества, г
Белки | Жиры | Углев.
Б;т;;
200
?я7
200
а,ю
100|]
108/20.tз
109/2013
КIЕБ ПШЕНИЧНЫЙ
ХJIЕБ РЖАНОЙ
Г-r,
--?тл
д эо|
rг|
?oI
я ]1
OJO
-;т
а,
" Jo
3,|
3,1
Иmоео:
пда
""'I
l
2пrlrоr4 KAllJA ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫП ЧАТАЯ
150
495l2021 КОМПОТ ИЗ СМЕСИ СУХОФРУКТОВ 200
171,57
"
",
l
31
4,в9
;-.'
,,
61
з4,89
7, 85
0,10
0,4в
п ,n
20,80
|
Калории
ккал
Первый Iоием
24
156,15
,75
а ?n
зв,00
i
20,10
)а 52
1_4
, 07
1_70,65
В1, мг | В2, мг
т--]-:Г oJ4 а,о4 Г
0, 00
С, мг
1,оо
0,00
0,00 J
0,07l
U, 0з
0,00
в4, 00
0, 0з
0, з0
0, 01
з9, вз
141,00
0, 15
0, 01
0,07
а,02
0, 07
0, 0з
0, з0
9IUр(,и пlрием
----._--:---::r
4, b0l
з9, 45
|
0, 00
0, а2
141,00]
ГllФй-l
26з ,0L
10, з4
1009,50
Т----т"*,
Витамины
I
0
,59
о,20
0,00
0,00
41,0з
А, мкг
Са
29, в1
96,24
0, 00
5, 10
12, a0
0,00l
0,00
0,00
0, 00
0,00
0, 00
р
104, 95
,7
,10
з9,00
Mg
Fе
22 .22
0, 10
v, oz
0, 66
А ,п
в,40
в,00
79,00
19, 91
20, r0
L2, a0
в, бв
10,00
201 ,9в
1зв, з2
,r, s? 182,0з
L9
l4,
42, L6
в,40
:--;---:-:
!a,, / 4
,20
з9,00
5зв,99
40
1, з1
Iзв , з2
0, 69
а, 66
;-;;
222, 68 74з, 68
-7-1-1-
лет
fleHb З
Наименование блюда
N рец.
457I2o21 ЧАИ
С САХАРОМ
Выход
Щена
Пищевые вещества, г
Белки Жиры
Углев.
1, 60
з, в0
0, 10
200
0
,2а
95l2021 БОРЩ С КАПУСТОЙ И КАРТОФЕЛЕМ 200
1
1о
279l2018
зАпЕкАнкА из творогА со сryщЕнным молоком
49512021 КОМПОТ ИЗ СМЕСИ СУХОФРУКТОВ
ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ
109/2013 ХЛЕБ РЖАНОЙ
108/2013
150
2з
,,7 5
200
0, 60
3,1
4,56
3,|
2, 61
Иmоео:
1_1_7,
51
з4,56
Zrоэ
6, 97
0, 10
0,4в
0,40
14,62
ккал
В1, мг В2, мг
lервый прием
)? дл
Витамины
С, мг
Калории,
1з4, 00
0, 02
зв,00
Второй прием
а, 02
0,00
0, 10
0,00
0, 00
9, з0
4, 44
6,1
,20
2L,2,7
20, L0
э??
)Q
14 1,
\)
14,0L
722,04
no
в4, 00
00
10,з4
767,62
о,02
0,12
0,01
0,07
0,07
0, з7
0,
0,
0,
0,
02
J,
IZ
L2
n qо
01
а ,20
0,00
0,00
6,01
02
0,0з
0 ,22
Минеральные вещества, мг
Са
р
Mg
Fе
А, мкг
20,00
0,00
0,00
64,49
0,00
0,00
в,00
5, 10
zэlэZ
21
5, L9
2a, Ia
0, 00
12, аа
в, 6в
84,49
з52,59
16,00
"7
,10
зL, зб
з46,10
79,2а
з9,00
42,\6
502,
1_2
4, 00
4
,20
0, 50
а, в2
14, вв
0,70
з8,40 11, 05
I4, 4a 0, 69
8,40
а, 66
L6,1
4
\, 1,2
101,02 15,54
Обед 7-11 лет
День 4
N рец.
Наименование блюда
Выход
l-{eHa
Пищевые вещества, г
Жиры
Углев.
Белки
60
д ,п
200
0,20
376l2021 рАry из птицы
210
486l2021 КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ПЛОДОВ И ЯГОД 200
2L, аа
54212021
45712021
108/2013
,l09/2013
БУЛОЧКАДОМАШНЯЯ
ЧАИ С САХАРОМ
ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ
ХЛЕБ РЖАНОЙ
0, 10
4,56
2, 61
31
31
Иmоzо:
117
,51
з2,7з
Калории,
ккал
гlервый прием
6 ,10
0,10
19,00
0,10
0,4в
0,40
26,7в
21,в0
9, з0
1в9,00
зв, 00
Второй прием
15,90
з19,00
46,00
141,00
Витамины
В1, мг В2, мг
С, мг
0, 05
0, 05
0,00
0,00
зб
14, 01
]а,з4
0,
0,
0,
0,
707 , бз
80з , з4
0,
11, 10
,о
52
16
0, 16
01
0, 01
07
а
07
0,0з
0,27
,02
Минеральные вещества, мг
А, мкг
Са
р
0, 00
0, 00
зв, в0
9,,7 а
0, 00
5, 10
в, з0
0, 60
68, 00
з6,00
0,00
0,00
0.00
0, 00
0,00
8 ,90
706,80
Mg
з0, в0
,7,1а
229
,0а
U
2, Lo
1r, оо
з9,00
J,
Z1
в, бв
74,88
42, 16
з50
,76
Fе
5,70
4 ,20
0,45
0,в2
,00
2,60
в,40
0, 46
0, 66
41
I,]a
16,1
4
8з,74
rItz
,71
6
Обед 7-11 лет
,Qень 5
Наименование блюда
N рец.
пряник
457l2o21 ЧАИ
С САХАРОМ
Выход
l-|eHa
385/2021
КОТЛЕТА ИЗ ПТИЦЫ С СОУСОМ
РИС ОТВАРНОЙ
С САХАРОМ
ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ
109/2013 ХЛЕБ РЖАНОЙ
Белки
Г
25
200
131l2021 СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
200
579l2021 ГРЕНКИ ИЗ ХЛЕБА ПШЕНИЧНОГО 20
37212021
Пищевые веlлества, г
80
L,10
z, J.a
19, вв
11,в9
q
457l2021 ЧАЙ
200
108/2013
3,1
4
31
2,
0,20
,56
11-7,51
Калории,
Углев,
ккал
Первый п рием
о,оо Г 0,оо Г-- о, оо Г
sr,50
0 ,20
0, 10
9, з0
з8,00
Второй п )ием
4,64
4|,76
Lз ,12
ILб,2а
150
Иmоео:
Жиры
6-/
з7,62
дэ
Витамины
В1, мг В2, мг
С, мг
Минеральные вещества, мг
А, мкг
Са
р
0,00
0,00
0,00
0,00
0, 00
0,00
0,00
0,00l 0,00|
0, 00
5, 10
1,10
0,09
0,09
6, 52
з0,00
0, о2
4, 40
(э
0, в5
0, 0з
]2,42
21,аз
0,00
111,60
16,00
,1о
0,09
0,0з
0,00
0, 00
з8, в9
0,09
0,00
95,60
0, о2
10, 65
19,6а
2в2, 5в
,2в
1в7 ,1 6
1?
?/
0, 10
9, з0
0,4в
0,40
з7, з2
29, 52
14,01
1-зв,7з
зв,00
14
1, 00
10,з4
1074,74
Mg
0,00
0,07
0,07
0, з7
UIUz
0,0з
0,28
0,00
0,00
0,00
0, 00
7|з7
4в
l1
,2]
5, 10
0, 00
12,00
0, 00
в, бв
1-29,45
196,4з
вз,7в
,l
,10
з9,00
42,tб
489,70
Fе
о, оо
4
,2а
29, 40
2, в0
0, 00
0, в2
0,86
а,26
24,14
1, в0
a l , !а
0,10
4
,2а
в,40
I6,1
4
71-7,06
0, в2
0, 66
L,12
6,44
Обед 7-11 лет
,Щень 6
N рец.
Наименование блюда
457l2o21 ЧАИ С САХАРОМ
ltrпипl rАлuкии
плов из птицы
495I2021 КОМПОТ ИЗ СМЕСИ СУХОФРУКТОВ
,109/201
3
ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ
ХЛЕБ РЖАНОЙ
Выход
Цена
200
Пищевые вещества, г
Углев.
| Жиры
J
0, 00
0,00
0,00
179,00
0, 10
9, з0
зв 00
втопой поием
4,0в
10, 60
о,,7 5
200
0, 60
6, Lб
0, 10
31
4, 56
з1
2,
qmoeo:
о ,ц
11-1
,51
ккал
0,20
2, ta
200
f50
l
Калории,
6,7
79, з8
0,4в
0,40
11, з2
20, L0
.)о
tra
14,01
84 ,28
Витамины
В1, мг В2, мг
0,00
0,00
0, 00
0, 00
0, 00
5,
,60
0,07
0, 07
0, 0з
0, 01
0, 07
0,0з
0,01
s4, о0
141, 00
,7
0, з4
nn,
767,60
0,25
С,мг
0,00
I61 ,66
в1
|
бв
0, 00
а
,20
,02
0, 00
0, 0з
0,00
5,88
0
0,1-6
минеральные вешества
А, мкг
0,00
0,00
са
р
0,00
0,00
1,10
5, 10
Mg
0,00
,2а
4
Fе
0,00
0, в2
0,00
LL,21
0,00
0,00
0,00
1з,40
15,0з
4в, в0
2а, 40
0, бв
2a,I0
65, 41
21-, 05
l9 ,20
14, 40
0,5з
0,69
11-,27
74, з7
,27
в,40
16,]4
85 ,19
I,12
4,50
12
,00
8, бв
з9,00
д, 16
222
0, 66
Обед 7-11 лет
fleHb 7
Наименование блюда
N рец.
22612018 laiлllaл
плLцл,-лrуrкьА"
моЛоЧНАЯ
С САХАРОМ
ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ
457l2o21 ЧАИ
108/2013
Выход
Цена
109/2013
/\лпLJи
Белки
гl200
5
200
а
\^
]5 з0
200
з1
0, 00
31
Иmоео:
,20
,2а
А
31
,t00
34712021 KUlJlts lА "школьнАя.,с соусом
2o2l2021 КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ f50
48412021 КИСЕЛЬ ИЗ КОНЦЕНТРАТА ПЛОДОВОГО
1 0slr01 3 ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ
lищевые
771,57
4,56
2,61
41-,22
вещества,
Жиры
Первый
|
6, ба
0, 10
21
0,4Bi
11,00
1,в5
0,00
0,4в
0,40
26,91
Калории,
г
Углев.
ккал
п1
,60
9, з0
)Qю
з9,45
15,00
:=_:=
I4, 01
1-77,70
|
0,0в Го, os г|
В2, мг
190,60
зв,00
0,00
0,00
1, 00
0, 07
а, 02
21з пп -:---:--:-]
al Lц|
26з ,01
0, з0
60,00
0,00
141,00
0,07
о, 1аl
0, 15
14
Второй прием
1з з0
Витамины
Fl,t
10,з4
1716,95
0, a,l
0,7з
0,00
0,0з
0,44
С,мг
! | )Z
о, о0
0, 00
-Ъ,й]
?о оэ
0,00
0,00
0, 00
41-, 1-5
Минрпяпц
А, мкг
9а
з9, 40
1з0,00
0,00
0,00
5, 10
12, 00
ю,Ъ-l
0,00
0,00
0,00
0, оо
69,40
14
J
р
Mg
Fе
0, 00
з0,60
4 ,20
в,40
п аa
1
,10
з9,00l
UU
1з6,00
1,9, 91
20j ,9в
5U,
з,40
5, в0
12, 00
з9,00
оё
42, Lб
о/
,41, о,
617,64
27,0а
]т-
о, оо
0,44
о, 66
2, а,7
Iзв , з2
а, 02
а, 66
в,40
L6,14
7,12
227,66 144, 71
Обед 7-11 лет
N рец.
457l2o21
Наименование блюда
пЕчЕньЕ
ЧАЙ С САХАРОМ
10312021 ЩИ ИЗ
з67/201 8 ryляш
СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
из ФилЕ птицы
Выход
l-|eHa
30
200
0,00
0 ,20
0,00
200
I,04
?
100
7, 50
ХЛЕБ РЖАНОЙ
0, 10
tr/
1ервый п рием
0, 00
0,00
9, з0
0,00
0, 00
0, о2
0, 10
а,02
в9,50
зв,00
Второй п1эием
Z| -,l/б| г-----:---:-:..]
цllzа|
л
з, 61
4, 95
0, 10
29,55
0, 10
31
4,56
0,4в
3,1
2, 61
0,
Иmоео:
с
1-17, 57
Еtr
21-, 62
4 0
21-,54
Витамины
B't, мг В2, мг
0,00
11 , 9,7
256l2021 МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ОТВАРНЫЕ 150
486l2021 КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ПЛОДОВ И ЯГОД 200
108/2013 ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ
,l09/2013
,Щень 8
Пищевые вещества, г
Калории,
Белки Жиры
ккал
Уrлев.
121, 00
1в4, 50
29,52
L4, aI
46,00
141,00
10,з4
99,91-
7з7, 54
11, 10
0, L4
0,06
0,04
0, 01
0,07
0,07
0, 01
о, о2
0, 0з
0,
0
зз
,26
С, мг
0,00
0,00
9, 6а
6,/
,65
0, 00
0, 60
0, 00
0,00
77,85
А, мкг
Минеральные вещества, мг
р
Mg
Fе
Са
0, 00
0,00
0,00
0,00
5, 10
,7
0,00
4,1L
з1,50
0, 00
0, 00
0,00
з6,21
21
,6а
48, 4I
L2, 00
з, 40
12,00
в,6в
117 ,1-9
,1о
0,00
,20
4
0,00
а, в2
11,00
0, 41
)1
15
1 ?о
45,00
7, 50
2,L0
з9,00
42, Iб
7,,] 0
1, 05
0, 46
22, 4а
r49 ,9]
з08,
зз
в,40
76,14
70,69
а, 66
I,12
5,96
7-t\
лет
,Щень 9
N рец.
Наименование блюда
ПШЕННАЯ МОЛОЧНАЯ
23512021
С САХАРОМ
3
|хлЕБ пшЕничныЙ
ЧАИ
10s/201
37712021
бzl2g21
КОТЛЕТА ИЗ ПТИЦЫ С СОУСОМ
ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ
яБлоко
С САХАРОМ
ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ
ХЛЕБ РЖАНОЙ
l5712021 ЧАИ
1
U6/zU1 J
1
09/201 з
Выход
Цена
Пищевые вещества, г
Белки
Жиры
Углевl-
,46
0 ,2а
4,56
200
]
200
3,1
]
oU
150
100
200
31
3,|
Иmоео:
711 ,51_
о
,7
,44
0, 10
0,4в
ао
!1,в9
4, 05
0, 60
6,00
0,60
0,1с
0,48
0,40
0,2с
4,5с
2, 61
44,18
зз,49
lервый
aЕ
ккал
п1 )ием
--
9,за
29,
Витамины
С. мг
Калории,
52
2з9, ба
зв, 00
141,00
0, 1в
0, 00
0, 07
2в2, 5в
n
пс
105,00
66,00
зв, 00
141,00
10,з4
7127,52
0,
1-2
второй поием
10,65
в,70
I4 ,10
о ?п
29, 52
14,01
161-,42
В1. мг В2, мг
0,04
0,00
Минеральные вещества, мг
А, мкг
0,1в
1, з0
0, 00
0, 00
0, 00
з9,00
0,00
0,00
0, в5
12|42
а
,02
0,09
0,L2
0,04
0,00
0,02
0, 07
0, 07
0, 0з
0.64
0
,50
Са
р
1з1, в0
ч
]n
\2,00
4в
,2в
з0,00
з7,50
0,0с
24,15
0, 00
0,0с
5, 10
0, 00
0,00
12,0a
0, 00
0,00
о, об
76,25 741,42 284,61
з, 60
10,5с
Fе
Mq
1в2, в0
46, вс
1,2а
1,,70
,20
в,40
0, в2
о, 6(
24 ,7q
1, в0
з9,0с
1BI,1
]э
6
trл
16,50
1 ,10
з9,00
42, Iб
590 ,72
4
24,00
1з,50
4 ,20
в,40
76,14
750,38
а,в2
з, з1
0,в2
о, 66
1, \2
71-
,21-
7-1_1 лет
.Qень 10
N рец.
Наименование блюда
7312021 |БутЕрБрод с повидлом
457l2о2l lчдЙ с сдхдром
тББл
РЫБА, ПРИПУЩЕННАЯ С СОУСОМ
38512021 РИС
ОТВАРНОЙ
49512021 КОМПОТ ИЗ СМЕСИ СУХОФРУКТОВ
1
08/201 з
r
vJr4v
l
a
ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ
ХЛЕБ РЖАНОЙ
Выход
Цена
Ео____Т-200
20il
Пищевые вещества, г
Белки Жиры
Углев.
Г 1,6бТ з,sо
| а,2а l 0,10 l
1,60
13,00
75
150
з,,71
zvU
0, 60
д \с
31
31
1-17, 57
2, 61
28, 00
2а,2а
9,з0
Калории,
ккал
Витамины
B't. мг В2, мг
рием
|
L2L, о0
0, о2
а,02
0,00 l
зs,00
Бторой п| )ием
2, 46
1,\2
1I, 40
0, 04
0,04
107, 0с
0,0в
U, Uo
219 ,52
0, 0:
0, 01
0,0з
5, 4з
0, 1с
о, 48
0, 4 0
15,77
зв, в9
2а,
lс
,
Е,,
а
в4,00
а1
141, 00
,70,з4
146,1-4
852,26
1д
0,00
0,07
()
0,
.
()-/
з2
0, 01
а, а2
0,0з
о,2з
С, мг
0,10
0,00
2,9с
0,0с
а ,20
0.00
0,00
3,52
А. мкr
Минеральные вещества, мг
Са
р
Mg
Fе
20,00
0,00
7, 00
5, 10
2а,ва
72, в0
8, 50
з7, 00
21,аз
0,00
0,00
0,00
76,
11
,2]
16,00
1|10
)э
0, 44
,2а
0,в2
4
1э
5, 44
202,0а
в3,7в
зв,0с
21,IB
74,4а
в,40
76,]4
118, зб
20, I0
1о
12,00
в,6в
42, Lб
зз 179,95
4, 00
эa
з9,00
4з2,56
0, з2
*
0, 10
о, 6,
а, 66
\,12
доо
